Éterické oleje — silice — jsou těkavé, ve vodě nerozpustné, olejovité látky nebo směsi látek, často jsou vonné a mají palčivou chuť. Zpravidla jsou těkavé i při nízkých teplotách. Silice jsou vytvářeny rostlinami jako ochrana před býložravci. Jsou široce používány
L-Karnitin
Díky svým účinkům bývá L-karnitin označován jako „spalovač tuku“, doporučuje se obvykle sportovcům, při hubnutí nebo pacientům s onemocněním srdce nebo ledvin. V potravinových doplňcích se často kombinuje s dalšími látkami, které by údajně měly urychlovat β-oxidaci mastných kyselin. Mezi
Kokosový olej
Kokosový olej se získává ze zralých plodů kokosové palmy (Cocos nucifera). Používá se v potravinářství, v průmyslu a v kosmetice.
Olej z vlašských ořechů
Olej z vlaškých ořechů se získává z plodů ořešáku — vlašských ořechů. Nejkvalitnější olej se získává lisováním za studena a má oříškovou chuť, díky čemuž se hodí do salátů. Někteří výrobci vyrábějí olej z oříšku opražených.
Ricinový olej
Ricinový olej se získává lisování plodů skočce obecného (Ricinus communis, na obr. vlevo). Semena této okrasné rostliny obsahují jed ricin — smrtelná dávka je okolo 15 semen, u dítěte může k otravě postačit u pětinová dávka. Vylisovaný olej přefiltrování nebo
Konjugovaná linolová kyselina (CLA)
Konjugovaná linolová kyselina (CLA, cojugated linoleic acid) se od běžné linolové kyseliny liší tím, že dvě dvojné vazby, které jsou v jejím řetězci, jsou odděleny jen jednou jednoduchou vazbou mezi uhlíky – jsou tedy blízko sebe, nebo-li „konjugované“. Nejedná se